Первые поселения в районе города Шоле появились ещё во времена неолита. В галло-римскую эпоху городок носил название Cauletum (от лат. капуста). Большие поселения Античного периода были обнаружены недалеко от города.
В 1343 году указом короля Филиппа VI объявляется монополия государства на соль и устанавливается специальный налог. Анжу входит в состав регионов, где установлен налог, в нем организовывается 19 соляных складов, один из них находился в Шоле.
Шоле был завоёван Фульком Нерой, графом Анжу, во время расширения им своих анжуйских владений. Ещё в Средние века Шоле славился своими ткацкими изделиями. Текстильная индустрия во времена Старого режима принесла городу индустриальное развитие. В годы Великой Французской революции город Шоле становится центром вандейского контрреволюционного восстания. 17 октября 1793 года возле города произошло сражение между французской республиканской армией и войсками мятежников, закончившаяся победой республиканских войск. Город был разрушен. Но сохранились традиции ткачества и быстро возродившаяся текстильная индустрия способствовала быстрому восстановлению после разрушений Вандейской войны.
С конца XIX века с введением механических машин в текстильной индустрии регион, чтобы занять оставшихся без работы ткачей, вынужден был реконвертироваться в производство обуви. Стали появляться другие промышленные предприятия, например заводы Мишлен.
Индустриальное развитие превратило небольшой провинциальный городок в один из самых промышленных и современных центров региона.
|